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Comment utiliser une citrouille comme bol à punch

Comment utiliser une citrouille comme bol à punch

Vous savez ce qui est vraiment savoureux à cette période de l’année? Boissons épicées à base de spiritueux comme le whisky ou le rhum; cocktails chauds à base d'un thé oolong vivant; Sangria de cabernet profond, ponctuée de citronnelle, avec des tranches de pommes et de poires. Et vous savez ce qui rend ces choses encore meilleures? Lorsqu'ils sont servis dans une grosse citrouille, le bol à punch de Dame Nature, et versés dans des mini-citrouilles évidées.

Cela fait appel à votre côté rusé latent. Utilisez un couteau pour zigzaguer ou découper le dessus. Vous voudrez enlever toutes les graines et tout goop de l'intérieur, puis les rincer correctement. Il en va de même pour les mini citrouilles. Selon la taille des «tasses» des minis, vous devrez peut-être extraire un peu de la chair pour faire plus de place pour la boisson. De toute évidence, vous ne pouvez pas sculpter un visage sur le côté, mais sortez vos outils de barre et utilisez un éplucheur en Y pour raser les rayures ou les motifs. Pour les lignes plus fines, un couteau à canal est idéal pour les graffitis et les gravures plus complexes.

Nous avons demandé à Shawn Chen, le barman du Decoy de New York, de trouver un punch à la citrouille idéal, et il a pris la distance, créant un sirop complexe aux six épices et donnant même aux tasses de petits dessus de meringue - essayez son Let’s Pumpkin ici. Et pour plus de coups de poing par temps frais, consultez les recettes Chit-Cha Toddy et Red Sangria ci-dessous.

«Mon inspiration pour le Chit-Cha Toddy est venue de la cérémonie du thé traditionnelle chinoise. Je voulais créer un cocktail mettant à l'honneur les thés et ma culture », explique Chen. Il utilise du thé oolong osmanthus de Taïwan, sélectionné pour sa délicatesse et sa légère noisette, associé au seigle adaptable George Dickel pour faire un Toddy apaisant.

Chez Decoy, il le sert généralement dans un gaiwan chinois, une petite tasse avec un couvercle, qui peut être imité avec une mini citrouille et son dessus. «Il existe de nombreuses façons d'exprimer la préparation du thé pour quelqu'un en chinois. Par exemple, pao-cha est de préparer du thé frais, et dao-cha est de verser du thé pour quelqu'un, mais le moyen le plus respectueux est chi-cha, qui consiste à servir du thé à quelqu'un », dit Chen.

Chit-Cha Toddy

12 personnes

  • 9 oz de whisky de seigle George Dickel
  • 3 oz de liqueur de Bénédictine
  • 3 oz de miel de fleur
  • 6 oz de sirop de gingembre *
  • 6 oz de jus de citron fraîchement pressé
  • 32 oz de thé oolong osmanthus infusé à chaud **

Garniture: demi-roue de citron parsemée de clous de girofle; Feuille de menthe; Sucre à la cannelle

Verre: tasse à punch ou mini citrouille évidée

Ajouter tous les ingrédients dans une grande citrouille ou un bol à punch et remuer.

Servir dans une mini citrouille ou une coupelle à punch et garnir d'une demi-roue de citron parsemée de clous de girofle, d'une feuille de menthe et d'une pincée de sucre à la cannelle.

* Sirop de gingembre; Jus de 0,5 tasse de racine de gingembre frais et pelé, ajoutez 1 tasse de sucre fin et remuez jusqu'à dissolution complète. Se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

** Thé Oolong: Faites tremper 2 c. À thé de thé avec 8 oz d'eau pendant 3 à 5 minutes.

Sangria au vin rouge

12 personnes

  • 5 tasses de vin de cabernet sauvignon
  • 1 tasse de brandy
  • .5 tasse triple sec
  • .5 tasse de sirop de canne à sucre
  • 3 tasses de jus d'ananas frais
  • 3 tasses de jus d'orange frais
  • 10 tiges de citronnelle, pelées et hachées
  • .5 tasse de poire Bosc, coupée en dés
  • .5 tasse de pomme verte, tranchée

Garniture: 1 tranche de mûre et d'orange en brochette

Verre: Verre à vin ou mini citrouille évidée

Tous les ingrédients dans une grande citrouille ou un bol à punch avec de la glace et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Servir dans un verre à vin ou une mini citrouille sur de la glace et garnir d'une brochette de mûres et d'une tranche d'orange.

Voir la vidéo: La culture du potimarron (Octobre 2020).